INVESTIGACIÓN DE MERCADO

Mercado

El interés del mercado en los productos de cáscara o cereza del café continua creciendo debido al deseo de los consumidores de bebidas sostenibles y funcionaes. La cáscara seca del café, contiene compuesos antioxidaantes que han atraido una mayor demanda del mercado debido a su uso en bebidas como té, suplemetos y bebidas energéticas. La expansión del mercado de la cáscara y hojas se debe a la creciente concienciación sobre sus beneficioss para la salud, aunque los problemas regulatorios y de la cadena de suministro siguen siendo obstaculos importantes . La expansión del cultivo dde cafés de especialidad convierte a la cáscara en un segmento de mercado emergente y promeetedor dentro de la industria global de bebidas.

El mercado de té en México alcanzó un valor de USD 77.64 milones en 2024. Se estima que el mercado crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta (cagr) de q.8% durante 2025-2034, a llegar un valor de USD 91.31 millones en 2034, mientras que el café mantiene un consumo per cápita de 1.7 kg anuales.

La tendencia de consumo actual se orieenta hacia productos saludables, sustentables y con un transfondo sociual. Los consumidores mexianos muestan mayor interés en apoyar a pequeños productores locales y en adquirir alimentos con menolr impacto ambiental. El té de hojas y cáscara de café responde a esta demanda al ser un producto natural, beneficos antioxidantes, y que promueve el aprovechamiento integral del cultivo.

En México, este producto debe cumplir con la Ley General de Salud y las Normas Oficiales Mexicanas relacionadas con alimentos y bebidas envasadas, especialmente en lo referente al etiquetado natrimental y a la transparencia en ingredientes. De igual manera, si se presenta como producto orgánicoo de comercio justo, deberá apegarse a las certificaciones correspondientes.

El proyecto busca posicionar el té de café como una bebida innovadora y sustentable en el mercado nacional esaltando su cáracter único al estar elaborado tanto de las hojas como de la cáscara del cafeto. Esta doble utilización del cultivo no solo diversifica la oferta de productos, sino que también permite aprovechar al máximo los recursos de la planta, evitando que materiales como la cáscara se convierta en desechos contaminantes. De esta manera, el té de café contribuye a reducir la generación de residuos en las fincas cafetaleras y a fortalecer un modelo de economía circular dentro del sector agroalimentario.

 Además, al transformar subproductos agrícolas en un bien de consumo con valor comercial, se genera un impacto ambiental positivo, ya que se disminuye la presión sobre otros recursos naturales utilizandos para la elaboración de infusiones tradicionales y se promueve un consumo más responsable. Este apecto se complementa con el valor social del proyecto, pues al ofrecer una nueva fuente de ingesos a los caficultores see fomenta la permanencia de las familias en el campo y se apoya la conservación de ecosistema cafetaleros, los cualesson claves para la biodiversidad y el equilibrio ambiental.

Analisis de mercado

El té organico, rico en antioxidantes y libre de productos químicos sintéticos, atrae a los consumidores preocupados por la salud que buscan soluciones de bienestar preventivo. La gente prefiere el té verde, las mezclas de hierbas y los tés desintoxicantes para controlaar el peso, la digestión y reforzar la inmunidad. La creciente concienciacion sobre los productos ecológicos y sus beneficios aanima a la gente a sustituir las ebidas azucaradas y con cafeína por té ecológico como parte sus rutinas diarias de salud.

El segmento orgáanico de tés en México muestra una tasa de crecimiento proyectada de aproximadamente 7.57% anual, con estimaciones de mercado que podrían alcanzar cerca de USD 40.5 millones para 2033 desde alrededor de USD 21 milllones en 2024. El mercado de tés listos para beber (RTD) en México fue valorado en USD 2.22 miol millones en 2024 y se espera un  creciemto hacia USD 4.01 mil millones para 2033 con una CAGR del 6.7%.

Las empresas líderes del mercado de té en México son Lipton Teas and Infusions, Bigelow Tea, R. Twining and Company Limited, Traditional Medicinals & WorldPantry.com LLC, Yogi Tea GmbH, Vahdam Teas Private Limited y Aqhmed Tea Ltd, entre otras. La comptencia especifica para tés de cáscara y hojas de café en México e sbaja, aunque compite indirectamente on infusiones herbales y tés orgánicos tradicionales.

Canales de distribución

De acuerdo con el estudio de mercado Euromonior Research, la distribución de aalimentación y bebidas está redefiniendo sus conceptos para adaptarse a un consumidor cad vez más informado y conectado, con menos tiempo para hacer las compras y que, sin embargo, aumenta su interés por la alimentaación.

Las grandes empresas como Tea Corp, Mc Cormick y Empacadora Therbal acaparan el mercado del té, con el 24%, el 14.5% y el 14.4% de participación de mercado, (Euromonitor). Zoma Tea Collection inauguró a finales de 2014 su primera tienda con apenas 12 tipos de tisanas diferentes y hoy ya cuenta con 101 (2018 creció un 20 %), también ha tenido una buena aceptación en Costco, un canal que le representa el 40% de las ventas, y está comenzando a comercializar en línea a través de las plataformas Rappi y Uber Eats, este tipo de empresas nos permiten visualizar el canal que sea más viable para nuestro producto además dada la descripción de los canales de comercialización, la mejor forma de comenzar a introducirnos al mercado será por el canal largo, trabajar con los distribuidores para llegar a mayor cantidad de tiendas, por otro lado no dejar de tener en cuenta el canal corto.

Demanda

En 2016, el valor del mercado del té alcanzó los 339.8 millones de pesos mexicanos (U$S 17 millones), mientras que el mercado de los herbales cerró en 980 millones de pesos (U$S 49 millones). Un dato relevante es que a los consumidores mexicanos les atraen las tisanas frutalesC perfumadas y especiadas, ricas en colores y texturas. Existen varios nichos de mercado de gran interés para las tisanas: las casas del té, los restaurantes gourmet, los hoteles boutique, los hoteles ecotouristas y los spas, entre otros. El auge del consumo se relaciona directamente con el crecimiento de las importaciones. Entre 2007 y 2016 las compras desde el exterior han aumentado en un 233%. En 2007 se importaban a México alrededor de 300 toneladas métricas de té, y en 2016 superaron las 1,000 toneladas (Escuela Mexicana de Té, 2017).

El consumo de té verde es cada vez más frecuente en México. Esta bebida y las infusiones herbales han sido posicionadas en el mercado como productos funcionales, Premium, quema grasa o altos en antioxidantes. Esta situación ha resultado en un nicho de mercado de alto ingreso e interés por la salud. El consumo de tisanas e infusiones es popular y cada vez lo será más en México. La venta en establecimientos tales como restaurantes y cafeterías son mayor que la venta al detalle y cuenta con una oferta variada para clases económicas medias y altas (Euro monitor Research, 2015). Con lo anterior nos podemos dar un panorama para el mercado de Té de café.

De acuerdo con el estudio de mercado realizado por Euromonitor Research, la recolección de información arrojó que en conjunto con las principales empresas que lideran el mercado del té en México, consideran:

40%: Menos de la mitad de la población mexicana consume té; sin embargo, las empresas comienzan a observar un gran potencial.

Bajo: Desde 2011 el consumo de té per cápita en México se mantiene en únicamente 7.8 tazas, según reveló el estudio.

Estable: El mismo informe estima que hacia 2021 el consumo aumentará a 8 tazas al año por persona, lo que significa que el mercado se mantendrá constante.

Vital: Según una investigación de la FAO, después del agua, el té es la bebida que más se consume en todo el mundo, además cuenta con más de 5 mil años de historia.

Gusto: El éxito mundial del té se basa en su adaptabilidad, toda vez que se pueden encontrar múltiples sabores que son totalmente distintos, mientras que el café solo tiene uno.

Oferta

Actualmente, el mercado mexicano presenta una oferta muy limitada y poco especializada en productos como el té elaborado a partir de cáscaras y hojas de café. Sin embargo, este producto se encuentra dentro de un sector más amplio y sólido que está conformado por infusiones tradicionales, tés herbales y cafés especiales, los cuales tienen un constante consumo. En este contexto, las grandes empresas que dominan el mercado incluyen tanto multinacionales de gran escala como Nestlé y Starbucks, así como marcas nacionales y cooperativas locales que cada vez más apuestan por ofrecer productos orgánicos y sustentables, respondiendo a la creciente demanda de consumidores conscientes del impacto ambiental y la calidad de los productos que consumen.

México cuenta con una industria cafetalera fuerte y bien organizada, apoyada por una red significativa de productores acreditados. En particular, existen alrededor de 32 cooperativas que cultivan cerca de 10,200 hectáreas certificadas con estándares de Comercio Justo, lo que garantiza una fuente confiable y sostenible de materia prima.

 Segmentación demografica

• Hombres y mujeres de 18 a 55 años
• Nivel socioeconómico medio y medio-alto
• Comsumidores con hábitos de compra en línea

Segmentación geográfica

• Inicialmente el estado de Chiapas
• Posteriormente las principales ciudades de México con alta demanda de producos saludables y artesanales.

Segmentación psicográfica

• Personas interesadas en estilos de vidaa saldaables
• Comsumidolres de productos naturales y orgánicos.
• Personas comprometidas con el cuidado ambiental
• Consumidores que valoran roductos con identidad cultural y origen local.

Segmentación conductual

• Consumidores habituales de té e infusiones
• Personas que buscan alternativas saludables al café y bebidas industrializadas
• Usuarios que realizan compras mediante comercio electrónico